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2012 年 08 月 15 日 / 流光

又做冰激凌

冰激凌向来不是我的最爱,但要我说不喜欢冰激凌,这话也是很难出口的,太违心啊。

立秋之后,应该少吃生冷食物,但是屋外还是30度啊,吃两口冰激凌会很幸福的。嘿嘿。

上次做的香草冰激凌事先要煮蛋液,冻上后要用打蛋器搅拌三次,有点小麻烦,于是我又试了这个更省事的炸弹冰激凌,煮点糖浆就行了,太适合我了。至于为什么被命名“炸弹”,我搜了一圈也没找到个所以然,看来度娘也不是百晓生啊。不管了,叫什么都行,关键是口味要好,容易上手。

需要准备的材料还是那几样:

蛋黄6个,糖80克(如果做原味,不加果酱的话,糖量要增加),水60克,淡奶油375毫升。果酱N勺。

1. 先将蛋黄蛋清分离,把蛋黄打至颜色变浅的状态。蛋清留着可以做杏仁瓦片,天使蛋糕等等。

2. 糖+水,小火边搅边煮,溶化后转中火煮至115度得到糖浆。如果没有温度计,判断的标准是筷子沾点糖浆到冷水里,如果能形成一个柔软的球状,就可以了。

3. 把热的糖浆以很慢的速度倒入蛋黄液中,同时不停地搅拌蛋液。倒下的液体呈细细的线状才好,这样不会一下子就把蛋黄烫熟结成糖块。倒完后继续搅拌,直至冷却,我是拌好后放在冷水盆里降温的。这时可加入喜爱的果酱,拌匀。

4. 把冷藏好的鲜奶油打成湿性发泡状态,加入蛋黄液,搅拌均匀后装盒入冰箱冷冻。这不必像之前的冰激凌那样再进行三次搅拌啦。

刚搅拌完的冰激凌颜色很淡,即使加了红殷殷的草莓酱和乌紫的欧洲越橘酱,也只是呈现出淡淡的粉色,一种不容易辨认的粉红和粉紫,甚至有点发灰,很陈旧的感觉。于是我又各添加了2勺子的果酱,结果后来冰激凌的甜度变成法国人才喜欢的程度,我自己吃感觉负罪感很强烈啊。

对比一下吧,液体状的冰激凌糊和冻好的成品,完全是不一样的东西啊。

我喜欢冰激凌开始融化的时刻,那绵软的口感,让人欲罢不能啊。

 

对了昨天我的同事告诉我一个医生讲的计算体重的新方法:身高cm-105=体重KG。

还有一个医生说人每天需要的钙,得吃一大块奶酪才够。

听完我就乐了,这是哪个医学院毕业的医生啊,是不是拿了奶酪厂和冰激凌厂的回扣啦,这不是正大光明地鼓励我多吃点奶酪和冰激凌嘛。哈哈哈。

乐完,我还是犯愁啊。因为前几天看一个身高和我一样的妞儿在天涯真人兽,什么狗屁衣服都穿的有模有样的,完了人家说,我165,100斤。哎~~~~~~什么都是浮云,浮云啊。

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26条评论

发表评论
  1. yiyichen795 / 11月 2 2012 14:55

    哇,这手艺!真让我羡慕啊!

    • 流光 / 11月 7 2012 08:49

      你们家好吃的才多呢,我看着照片馋死了。
      你做泡菜是用什么样的罐子的?我没真正的泡菜坛,不敢做,怕出毛。

  2. Ken G / 8月 17 2012 15:09

    你这么喜欢冰激凌,自己做不是很麻烦吗。
    我们这边儿冰激凌种类太多了,好吃又便宜,赶上打折如同白给一般。

    谢谢你的访问,头像很口爱~~

    • 流光 / 8月 17 2012 15:13

      不麻烦啊。我吃的不多,自己做做好玩呢。比买来的健康。买的有很多添加剂,除非是手工冰激凌屋的,那个得自己去吃,超市不会有啊。

      • Ken G / 8月 17 2012 15:20

        说的也对,自己做得更健康,我相信。
        就如同我自己包饺子,从来不去外面买机器饺子。。。。。

        • 流光 / 8月 17 2012 15:23

          不要和我说吃的 不要提饺子
          我上周就想吃 结果没空擀皮 只好包包子了
          我现在很馋饺子啊

          • Ken G / 8月 17 2012 17:10

            难道包包子就不擀皮吗?馅儿是吹进去的,哈哈

          • 流光 / 8月 17 2012 17:41

            那不一样 一个大包子的馅得包多少饺子啊 工作量太大啊

  3. 薇薇 / 8月 16 2012 07:06

    这个看上去比上一个好吃~

    我前几天也看到一个说是奔四的女人,在天涯真人兽,看的我好羡慕好羡慕好羡慕~

    • 流光 / 8月 16 2012 11:28

      你来马赛玩吧,我做给你吃。哈哈。你帮我长肉。
      不要羡慕她们,那都是饿的。你舍得饿自己嘛。

      • 薇薇 / 8月 18 2012 03:00

        原来你在马赛,哈哈,这个地方好熟悉,不是因为去过而熟悉,因为有个差点成为我妹夫的人,也叫马赛,哈哈,就是这两个字,后来两人分手了~

  4. Juan / 8月 15 2012 22:17

    我就没什么口福,做东西做得好的,都离我那么远…..~~~~~ …..多想做你的邻居啊 😀

    • 流光 / 8月 16 2012 11:33

      下次度假时来我这儿转一下 带你去看周边的峡湾 很漂亮

      • Juan / 8月 16 2012 12:09

        中午休息一会!来你这瞧瞧 😀

        可以问你在哪个城市吗?你有微博吗?

        • 流光 / 8月 16 2012 15:05

          我在马赛 好像有个新浪微博 从来没用过 你用的是QQ还是新浪?

          • Juan / 8月 16 2012 18:53

            新浪的,你搜人“ 快慢长跑” 就找到我了。马赛还真没有去过呢。

          • 流光 / 8月 16 2012 19:06

            我找到你了。嘿嘿。

          • Juan / 8月 16 2012 19:17

            真好!我也关注你了(o_0)

      • Juan / 8月 16 2012 12:10

        先谢谢!福哥很喜欢去法国南部度假的,因为那里非常适合骑赛车 😀

        • 流光 / 8月 16 2012 15:06

          那好呀 下回让他去骑车 咱们在家做好吃的 呵呵

          • Juan / 8月 16 2012 18:55

            太好了(^○^) 我现在就开始期盼着那一天了~••••• 可以问你的国内家乡在哪里吗?

          • 流光 / 8月 16 2012 19:07

            我是金陵人士 你呢

          • Juan / 8月 16 2012 19:15

            南京人?我是出生在哈尔滨的,后来在我六岁的时候我们全家搬去内蒙古,那时很多黑龙江人去内蒙古创业、开发。

          • 流光 / 8月 16 2012 19:22

            哦 我还很向往哪天有机会去尝尝大列巴的味道呢 干肠我吃过了 很喜欢

          • Juan / 8月 16 2012 19:45

            哪里的干肠?你指的是哈尔滨红肠吧?

          • 流光 / 8月 16 2012 22:42

            不是,红肠我也尝过,我更喜欢干肠的味道,又有嚼头,吃起来很带劲儿啊。

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