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2012 年 08 月 11 日 / 流光

三伏天少不了的冰激凌

20120811-162352.jpg

按照书里的方子试着做了香草冰淇淋,没想到这么容易。对于外面十几欧一份的香蕉船,我又开始纠结了。贵不说,关键是市售冰淇淋的成分很不健康,远不如自己动手来的清清楚楚。

哎,说归说,我还是会想念意大利街头的冰淇淋啊。

香草1/2根,牛奶160ml,蛋黄2个,糖90g,淡奶油200ml。

1. 先用牛奶煮香草籽,快沸腾时熄火放凉。

2. 在碗里将蛋黄和糖打发友接近白色的状态,再将牛奶分几次倒入蛋黄糊。

3. 拌匀后倒回奶锅加热,不停搅拌,小火煮至浓稠状。我这一步做的不好,一不小心没看好,煮得过了头了,又舍不得放弃,只好硬着头皮继续。

4. 煮完的糊糊要过滤一下,然后隔冰水降温。同时打发淡奶油。淡奶油必须提前放在冰箱里冷藏,不然打发会失败。

5. 将打至湿性发泡的淡奶油和奶糊混合,搅拌均匀后装盒放入冰箱冷冻。

6. 当盒内冰激凌的底部和边缘冻住而中心软化的状态时,拿出来用打蛋器打1—2分钟,这为了将空气打到冰激凌里面,之后放冰箱冻着。重复这个过程三次。之后冰冻2小时以上,健康美味的家庭冰激凌就可以上桌啦。

很容易操作,下次换口味尝尝。

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12条评论

发表评论
  1. 薇薇 / 8月 15 2012 04:26

    这个看上去挺简单的,决定尝试一下。

    香草在超市里有卖的么?怎么是按根卖算的,我前一阵在超市里看到有卖那种颗粒状的香草,远远看去像胡椒粒,用这种可以么?以前从来没注意过香草这种东西啊。

    淡奶油也在超市里能买到么?啊,我现在有种要大显身手的感觉啊~~

    • 流光 / 8月 15 2012 09:19

      香草籽是藏在香草荚里的,就是照片上鸡蛋旁边黑黑长长的一根,剥开来就是黑色的籽籽。
      像胡椒那么大的香草粒,我没见过,不太清楚啊。淡奶油所说大的超市能买到的,家门口的便利店应该没戏了。
      如果超市里找不全,那不是还有万能的淘宝嘛。要啥有啥啊。

      看在你愿意劳动的份上,我一会儿再奖励一种更简单的冰激凌给你哦。

      • 薇薇 / 8月 16 2012 06:52

        原来香草是这个样子的,我以前一直觉得香草应该是白白的,像乳液状的东西。。。没想到它反差这么大~~

        我猜我看到的颗粒状的香草可能是剥开后的黑色籽籽吧,当时没细看,开始以为是胡椒粒呢!

        我有个同事经常自己烤面包蛋糕什么的,回头我问问她是哪买的

        • 流光 / 8月 16 2012 11:29

          要买香草籽 不要买香草精 那个是人工产品 只是有点味道

  2. 勺子 / 8月 13 2012 09:40

    你真是厅堂和厨房都在行哈

    • 流光 / 8月 13 2012 10:00

      哪里啊 就是水平太菜 所以努力学习啊

  3. Juan / 8月 11 2012 22:27

    自己做的最放心!

    • 流光 / 8月 12 2012 00:24

      本来也不想做的,觉得国外的冰激凌都挺好吃的,我吃的也不多,偶尔买点就行了。
      最近群里都在说做这个,而且一片声讨生产商为追求口感添加很多对健康无益的成分的呼声,所以也凑个热闹,diy一把。至少放了多少糖,我自己有数啊。

      • Juan / 8月 14 2012 09:15

        是的,自己做的更加随意自如!所以我们也是尽量在家做饭吃。

        • 流光 / 8月 15 2012 09:21

          哎 提到做饭,我又想到你那个关于跑步的记录的,我真的是满眼只看到食物啊,完全不记得你跑了多少公里数。哈哈。可以想像你家餐桌上的一道道美味啊。

  4. 6 / 8月 11 2012 17:48

    自己做的??牛人。。。。被你说的我也开始想念意大利的冰激凌。话说自打吃了正宗gelato,别的什么什么都不爱吃了。倒也好,又省钱又省卡路里。。。^_^

    • 流光 / 8月 12 2012 00:20

      我平日里对冰激凌的兴趣不大,也不会积极买。就是在意大利,总想着点一份。各种口味,很是诱人啊。

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