力所能及的凉皮

昨天诸事不顺。不知道黄历上是怎么写的。

早上起来兴致勃勃地烤了chausson au pomme，可是有两个边缘那儿压的不够实，烤了没一会儿就张口了，苹果馅也溢了出来，影响美观。

吃了两口又去睡回笼觉。这周末有mistral，正适合在家冬眠。结果接二连三被电话吵醒，美梦都变成噩梦。

中午跑去Sturn扛了台电脑回来，开机后发现内存有问题，只会重启，不干别的。只好再去换货。在这点上，法国不如咱们中国，都得是原装扛回家才拆包验货。光是SAV好有什么用呢。还不是得折腾我。

晚上听说了X要回国的消息，才明白为什么在电话里那么奇怪。前几天我们还说今年不回家，还说要不要再去阿维尼翁，这突然间就说要回国，而且是définitivement那种。

前天阿布也对我说要回国了，说终于要离开这个鬼地方，可以日日陪在老去的父母身边。

骤然间觉得非常伤感。所有的计划都赶上不变化。向来如此。而对于那些没有预见到的事件，更是除了惊愕只有接受的份儿了。

一天都没好好做饭，晚上还是弄点好吃的吧。有些事情是情非得已，有些事情是无能为力，然而总归还有是一些是力所能及的。比如实践一下馋了很久的免洗凉皮。

这是我在澳洲BBS上看来的，原本的版本是需要用面包机洗面筋的，我试过一回，效果soso，而且实在是舍不得把我的建伍如同那几十澳币的面包机一般使唤。所以看到这个免洗的方法后，着实心中狂喜啊。

材料很简单，面粉2杯，盐一勺，凉水2杯，开水1杯，油一小碟。

先把面粉倒在盆里，加2杯凉水，搅拌均匀。要顺着一个方向搅拌久一些。然后歇几分钟，继续同方向搅拌。面糊会由开始的粘稠变成越来越细腻。

搅得差不多了，再歇一歇，加一杯开水进去。再继续同一方向搅拌。搅得越有耐心，出来的凉皮才越有筋道。多搅不会错啦。

面糊准备好了，就要上锅蒸啦。得烧一大锅开水，在锣锣里刷上油防沾，然后舀一勺面糊进去，摇匀了放到开水锅里蒸2分钟。我没有专门的锣锣，上回用蛋糕模也不理想，这次找了蒸鱼的盘子，所以蒸完出来的形状都是椭圆的。反正要切开的，不碍事。看到面皮起大泡了，就是熟了，可以取出来晾凉。我直接就把盘子底对着笼头冲，盘子薄，几秒钟就OK啦。然后在凉皮表面刷油，揭下来放在另一个抹好油的盘子里。

我用的2个盘子交替着蒸凉皮，所以那锅开水一直没闲着，很快就都蒸完了。

接着就是准备配料啦。什么豆芽啊小葱花啊，我都没有。把收下来的最后一根黄瓜切了丝，加了萝卜干，蒜泥汁，酱油醋汁，一点点糖和盐，还有最最少不了的老干妈和花生碎。家里没有红油了，色相上差了很多 ，看来应该去中超买辣椒面啦。

这份是第一次拌，有海带丝，而没有黄瓜丝的。

这份是加了去了皮的黄瓜丝，拌在一起，都沾了酱油醋汁的颜色，啥也看不出来了。

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思君令人老，岁月忽已晚。

弃捐勿复道，努力加餐饭！

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